Blog

Monosodium Glutamate, còn được gọi là natri glutamate hoặc MSG, là muối natri của axit glutamic, một trong những axit amin không thiết yếu có nhiều nhất trong tự nhiên. Axit glutamic là một trong 20 axit amin cấu tạo nên protein. Axit glutamic tồn tại rộng rãi trong protein thực vật và động vật, như: protein đậu nành, gluten lúa mì và thực phẩm thông thường. Sản phẩm hoàn thiện của Monosidum glutamate là dạng bột kết tinh hoặc tinh thể dạng cột màu trắng. Monosodium Glutamate là một hợp chất hữu cơ có công thức C5H8NNaO4. Nó là một loại gia vị tăng cường hương vị được sử dụng rộng rãi trong và ngoài nước. Tên IUPAC của hóa chất này là natri 2-amino-5-hydroxy-5-oxopentanoate. Với số đăng ký CAS 142-47-2, nó còn được đặt tên là muối mononatri axit L-Glutamic. Mã phân loại của sản phẩm là Phụ gia thực phẩm; Ngoài ra, nó là bột tinh thể màu trắng hoặc trắng nhạt, có mùi giống pepton nhẹ, cần bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Lịch sử: Năm 1866, người Đức đã sử dụng axit sulfuric để thủy phân gluten lúa mì và axit glutamic lần đầu tiên được phân lập. Năm 1908, người Nhật đã sử dụng phương pháp chiết và kết tinh nước để tách axit glutamic khỏi tảo bẹ và tạo ra một loại gia vị mới và đặt tên cho vị của nó là Umami (umami). Bắt đầu từ năm 1909, nhiều nước trên thế giới đều sử dụng công nghệ thủy phân gluten lúa mì bằng axit để sản xuất bột ngọt. Năm 1957, sản xuất glutamate bằng lên men vi sinh vật đã trở thành phương pháp sản xuất công nghiệp chính. Cho đến nay, Trung Quốc đã là nước sản xuất, xuất khẩu và tiêu dùng lớn nhất.

Axit Citric là axit hữu cơ yếu. Nó là một chất bảo quản tự nhiên và cũng được sử dụng để tạo thêm vị chua hoặc axit cho thực phẩm và nước giải khát. Trong hóa sinh, nó đóng vai trò quan trọng như một chất trung gian trong chu trình axit citric và do đó xảy ra trong quá trình trao đổi chất của hầu hết mọi sinh vật sống. Nó cũng có thể được sử dụng như một chất làm sạch thân thiện với môi trường. Axit citric dạng hạt có hai loại: Axit Citric Monohydrat và Axit Citric khan, với kích thước mắt lưới khác nhau.Trung Quốc là nước sản xuất và xuất khẩu axit citric và citrate lớn nhất. Tính đến năm nay, công suất lên men của Trung Quốc là hơn 2,5 triệu sản phẩm mỗi năm. Và số lượng xuất khẩu đã lên tới hơn 1,5 triệu tấn mỗi năm.  

Hiệp hội Thành phần & Phụ gia Thực phẩm Trung Quốc (CFAA), được thành lập vào năm 1993, là tổ chức công nghiệp nguyên liệu và phụ gia thực phẩm được đăng ký duy nhất trên toàn quốc được chính phủ Trung Quốc phê duyệt với hơn 800 thành viên nhóm trong nước và khoảng 100 thành viên nhóm ở nước ngoài hiện đang đăng ký. Mục tiêu của CFAA là phục vụ cả các thành viên và công chúng, từ đó góp phần vào sự phát triển lành mạnh của ngành công nghiệp thực phẩm và phụ gia thực phẩm cũng như cuộc sống an toàn và lành mạnh của người tiêu dùng. Các chức năng chính như sau:  ● Hỗ trợ chính phủ ban hành các quy định, chính sách liên quan đến ngành;   ● Đánh giá các dự án trọng điểm được Chính phủ giao phó và hỗ trợ Chính phủ trong việc hoạch định chính sách;  ● Công bố thông tin về sự phát triển của ngành phụ gia thực phẩm và xuất bản sách, tạp chí chuyên ngành về ngành thực phẩm.  ● Hỗ trợ chính phủ xây dựng các tiêu chuẩn công nghiệp khác nhau.  ● Hỗ trợ chính phủ tiến hành giám sát chất lượng sản phẩm, thâm nhập thị trường, v.v.  ● Hỗ trợ chính phủ xây dựng các quy tắc và quy định công nghiệp.  ● Thu thập ý kiến từ các thành viên và đối thoại với chính phủ và các tổ chức liên quan trong và ngoài nước vì lợi ích của các doanh nghiệp trong ngành.  ● Tổ chức triển lãm chuyên nghiệp về ngành công nghiệp phụ gia và nguyên liệu thực phẩm tại Trung Quốc và tổ chức Phái đoàn Công nghiệp Phụ gia Thực phẩm Trung Quốc tham gia các triển lãm chuyên nghiệp quốc tế ở nước ngoài.   ● Mở rộng ứng dụng các công nghệ và sản phẩm mới phát triển. ▲Tổ chức hai triển lãm hàng năm— một là Triển lãm Thành phần Thực phẩm Trung Quốc (FIC) được tổ chức vào mùa xuân. Đây là sự kiện lớn nhất và có ảnh hưởng nhất của ngành ở Trung Quốc và thế giới. Lần còn lại là Triển lãm Thành phần và Phụ gia Thực phẩm Quốc gia Trung Quốc được tổ chức vào mùa thu. Hai triển lãm thu hút hàng chục nghìn du khách chuyên nghiệp trong và ngoài nước, đồng thời thúc đẩy sự phát triển của ngành nguyên liệu và phụ gia thực phẩm.▲Tổ chức các nhà triển lãm trong nước tham gia IFT Food Expo (Mỹ), ifia/HFE(Nhật Bản), SupplySide West(Mỹ), Food Technology Summit & Expo (Mexico), Thành phần Nga (Nga), Thành phần thực phẩm Hàn Quốc (Hàn Quốc) và các triển lãm khác trên toàn thế giới hàng năm. Số lượng người tham gia trong nước tăng đều đặn trong những năm gần đây. Nó thúc đẩy xuất khẩu các chất phụ gia và nguyên liệu thực phẩm.▲ Tổ chức sáu hội nghị thường niên của ủy ban. Chủ tịch, phó chủ tịch, chủ sở hữu, tổng giám đốc, phó chủ tịch R&D, giám đốc nghiên cứu, giám đốc kỹ thuật và khác chuyên gia sẽ tham gia hội thảo. Họ sẽ thảo luận về các vấn đề chính về sản xuất, R&D, quản lý và tiêu chuẩn, v.v. ▲ Xuất bản 《Tạp chí phụ gia thực phẩm Trung Quốc》 Và《Bản tin phụ gia thực phẩm Trung Quốc》 cho các thành viên. Tạp chí ngày càng có ảnh hưởng lớn hơn trong những năm gần đây. Ngày nay, có hơn sáu mươi nghìn độc giả trong ngành thực phẩm và đồ uống trên toàn thế giới.